スタッフ紹介
✨ペパンスタッフ✨
秋田出身の兄弟＆兄嫁３人の家族経営です♪
兄弟は秋田県出身、嫁は葛飾地元民♪
・ソムリエ店長（兄）
大学卒業後、プランタン銀座グロサリー部門に就職。
後に都内イタリアン＆フレンチレストランに従事し
ソムリエ資格取得。
サービス歴２５年
ワイン＆日本酒大好き🍷🎵
日々ワインや日本酒のラベルを幸せそうに眺めています（笑）
秋田に帰ると、酒蔵やこだわり酒屋さんを訪ね歩きます。
・シェフ（弟）
大学卒業後、都内調理学校に入学＆卒業
赤坂【旬香亭】、六本木ヒルズ【レスプリ・ミタニ】等
都内レストランで料理人として従事
東京銀座【ブション・ドール】【シェ・アズマ】両店にて
東氏の元、6年間シェフとして勤める
しっかりと身につけたフランス料理をベースに
『和』の要素を取り入れた料理をご提供♪
毎日黙々と、手間を惜しまずひとつひとつ丁寧に仕込んでおります👨🍳
ブション・ドール在籍中、旭屋出版MOOK
【パテ リエット テリーヌ人気店のレシピと調理技術】
東氏と共に『田舎風パテ』『豚肉のリエット』レシピ掲載
本屋で見かけたら、探してみてください♪